ユズの砂糖漬け candid yuzu

ユズが手に入った時はなるべくすぐに砂糖漬けにしています。お菓子やドリンクに重宝するし、サッと作れるので。
砂糖が溶けたら使えますが、長く置くと甘さが果実によく滲みておいしいです。

スライスはまず半分に切って、竹串などで種を出してから。種はお酒につけて化粧水にしています。ペクチンのぷるぷる感がとっても気持ちいいです♪　　化粧水のつくりかたはこちら

• 種をとったユズをできるだけ薄くスライスする。
• 清潔な瓶に、砂糖→ユズ→砂糖→ユズ→砂糖...と繰り返して入れていく。最後はタップリのお砂糖でフタをする。
• 数日経ったら味見をし、甘みが足りなければ、お砂糖を足して、清潔なフォークなどで砂糖を全体に行き渡らせる。（密閉出来る瓶なら、時々逆さまにすると、混ぜなくてもOK）

• 好みの甘さ、漬かり加減になったらできあがり。（冷蔵庫保存がおすすめ）

　＊私はユズと砂糖は同量（重さ）で作っています。