昨年同様、農家直売のオンラインショップで「熊本県産無農薬甘夏」を購入。
注文分だけ収穫&即発送されるので、到着直前まで木なり完熟でとってもおいしいのですが、お一人でなさっている為注文してから発送までにかなり時間がかかることがあります。今年は1月末に『3月中旬の発送希望』で予約をしておいたので、3月11日に発送してもらえました。この時期の甘夏がジューシーでおいしかったことが多いので。予想に違わず最高のお味でした! 送料込みで生食用10kgが3030円。とってもリーズナブルでありがたいです♪
無農薬甘夏の山下農園:
http://www9.plala.or.jp/yatushiro/amanatu.htm
お砂糖は今回も精白していない国産粗糖(花見糖)を使用。白砂糖でなくてもとってもきれいな色に仕上がります。
アクがすくなくて、とってもまろやか。
今まで何度も時短に挑戦しようと煮詰め時間を短くする工夫をしてみましたが、何時間もかけてゆっくり煮た方が断然味は良いようです。
今年は皮むき&種取りを前日&前々日にし、一晩果汁の中にタネを浸けておいたので、ペクチンが効率よく滲み出して、とろみ十分のフルーティーな仕上がりになりました。
はっさくやスルガエレガントのマーマレードも同じレシピで出来ます。



あまなつマーマレードの作り方