アント・ジャムの手づくりレシピ

あまなつマーマレード amanatsu marmalade

今年もたっぷり一年分のマーマレードをつくりました！
昨年同様、農家直売のオンラインショップで「熊本県産無農薬甘夏」を購入。
注文分だけ収穫＆即発送されるので、到着直前まで木なり完熟でとってもおいしいのですが、お一人でなさっている為注文してから発送までにかなり時間がかかることがあります。今年は１月末に『３月中旬の発送希望』で予約をしておいたので、３月１1日に発送してもらえました。この時期の甘夏がジューシーでおいしかったことが多いので。予想に違わず最高のお味でした！　送料込みで生食用10kgが3030円。とってもリーズナブルでありがたいです♪　

無農薬甘夏の山下農園：
http://www9.plala.or.jp/yatushiro/amanatu.htm

お砂糖は今回も精白していない国産粗糖（花見糖）を使用。白砂糖でなくてもとってもきれいな色に仕上がります。
アクがすくなくて、とってもまろやか。

今まで何度も時短に挑戦しようと煮詰め時間を短くする工夫をしてみましたが、何時間もかけてゆっくり煮た方が断然味は良いようです。

今年は皮むき＆種取りを前日＆前々日にし、一晩果汁の中にタネを浸けておいたので、ペクチンが効率よく滲み出して、とろみ十分のフルーティーな仕上がりになりました。

はっさくやスルガエレガントのマーマレードも同じレシピで出来ます。






あまなつマーマレードの作り方

シンプルなプリン simple custard pudding

近所の農園の平飼い養鶏の卵でとってもシンプルなプリンをつくりました。　自宅から歩いて生みたてを買いに行くので超新鮮！　だから材料は卵と牛乳と砂糖のみでバニラなしです。
卵のおいしさを味わいたいので、カラメルソースは食べる時に好みの量をかけています。
（食べてくれた友人によると、一般的な卵でつくるときはバニラは必須だそうです。）



シンプルプリンのつくりかた

ゆるめのカラメルソース Easy and light caramel sauce

プリンのカラメルソースは人によって好みの量が違うので、食べる時に各自でかけてもらうようにしています。　
時間のある時に多めに作っておけば、毎回のプリン作りがとっても楽ちん♪



カラメルソースのつくりかた

冬いちごのジャム Buerger raspberry jam

裏庭に自生していた冬イチゴをジャムにしてみました。香りも酸味もとっても豊か。

収穫やヘタとりはすごく面倒ですが、煮るのは超簡単でした。

[つくりかた]

ナベに果実と砂糖（果実の重量の２５％ぐらい）を入れて中火にかけ、混ぜながら10分ほど煮る。お好みのトロミがついたら出来上がり。果実中のペクチンの働きで冷めるとより固まるので、火を止める時はゆるめでOK。

実が小さいので、これくらい採ってもジャムにするとおちょこ一杯分ぐらいです。

ナベに残ったジャムをお湯で溶いたらおいしいジュースになったので、ジュースとして楽しむのもいいかなと思いました。

基本の超簡単ノンオイルケーキ + ユズの砂糖漬け non-oil yuzu cake

ご近所からいただいたユズを砂糖漬けにして、いつもの基本の超簡単ノンオイルケーキにのせて焼きました。砂糖漬けのシロップは生地に混ぜないで、焼き上がってから上からかけます。
ユズの砂糖漬けのつくり方はこちら　

田舎暮らしをはじめてから、おやつをマメに手づくりするようになり、この基本のレシピにたどりつきました。　焼き型はいつもデロンギのオーブンにぴったりサイズのステンレスバットを使用。一度に大きく焼いて、すぐに食べない分は切り分けて冷凍しています。


ノンオイルだと冷めたら味が落ちるけれど、オーブントースターで温めて食べると、とてもおいしくなります。プレゼントにするときは米油を大さじ３ほど入れます。（冷めてもおいしく食べられるように）　油はとかしバターやなたね油などでも良いと思います。




基本の超簡単ノンオイルケーキ （＋ ユズの砂糖漬け）の作り方

ユズの砂糖漬け candid yuzu

ユズが手に入った時はなるべくすぐに砂糖漬けにしています。お菓子やドリンクに重宝するし、サッと作れるので。
砂糖が溶けたら使えますが、長く置くと甘さが果実によく滲みておいしいです。

スライスはまず半分に切って、竹串などで種を出してから。種はお酒につけて化粧水にしています。ペクチンのぷるぷる感がとっても気持ちいいです♪　　化粧水のつくりかたはこちら





ユズの砂糖漬けのつくりかた

梅ジュースの梅ケーキ plum cake, after plum syrup

梅ジュースを飲んだ後に残る梅を使ってケーキを作ってみました。
梅は下処理をしたら前日から梅酒につけて梅味をプラス。　
とってもしっとりフルーティーなおやつになりました。

レシピはノンオイルですが、冷めてもおいしくしたいときは米油を大さじ３ほど入れてつくります。


梅ジュースの梅ケーキのつくりかた

超簡単ココアケーキ（甘夏マーマレード入り）

シンプルなココアケーキ生地に自家製の甘夏マーマレードを入れて焼いたら、ちょっとほろ苦い大人っぽい味になりました。冷めてもしっとりしていておいしかったです。　


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あまなつのピール candied Amanatu peel

熊本の無農薬甘夏をマーマレード用に買ったのですが、あまりのおいしさにそのままたくさん食べてしまいました。皮がもったいないのでピールに。柔らかめに仕上げてケーキづくりに使っています。　基本のノンオイルケーキにレーズン、クルミなどと一緒に混ぜて焼くとおいしかったです。





あまなつピールのつくりかた

手づくりのクッキー型 handmade cookie cutter

何年か前に工作好きの家人が我が家のマスコットキャラクターのかもちゃん型を作ってくれました。既製品の大きなハートの抜き型何カ所か曲げて制作。足とくちばしがものすごく抜きにくいですが、なんとか工夫すると可愛いかもちゃんクッキーが作れます。バレンタインなので、ひさしぶりに出して来て使ってみました。