 by aunt-jam 近所の湖（佐鳴湖・静岡）端をサイクリングしながら、朝市などで Local Food Shopping しています。 「佐鳴湖ウォーキングマップ」のサイトが重宝♪ オートマタ制作にもちょこっと参加してます。 お気に入りの作品たちは こちら↓  食べ物もオートマタも 手づくりが最高♪ レシピの材料はなるべくLocal Food、甘みはブラウンシュガー（粗糖）かハチミツでつけています。色は地味だけど「滋味」は たっぷり。   ジャムをつくりながらiTunes おすすめはSan Francisco発のGreen Tea & HoneyやAn organic conversation。地球の向こう側でもステキなことがいっぱい起こっているんですね！ 手づくりのための時間は Amazonの通販（送料無料！）  なんかを駆使して生み出そうと・・いちおう努力してます。 なるべく化石燃料をつかわないで生活したいと思ってます。もちろん原発もなしで。  カテゴリ
全体
きんかんジャム キンカンケーキ リンゴジャム＆酵母ドリンク レモンマーマレード 冷凍レモン ゆずマーマレード＆柚子湯 だいだいマーマレード＆橙風呂 鏡餅 あまなつマーマレード＆ジャム 夏みかんマーマーレード 干し柿茶 柿酵母ドリンク ピーナッツバター＆ケーキ 自家製ヨーグルト ブラックベリーjam&juice 梅ジュース 梅ジャム 野生梅酵母 トマトソース さくらんぼの砂糖煮 桑の実ジャム はちみつショウガ 自家製寒天（乾） プルーンケーキ きんかんのハチミツ煮 おからのお菓子 干しショウガ ブラウンシュガー ペクチン液 ピーナッツブラウニー 最新のトラックバック
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2012年 04月 19日
今年も甘夏の季節がやってきました！
朝市で買った甘夏１６個ではりきってマーマレードをつくりました。 完成直後に、ご近所の方から無農薬のはっさくをたくさんいただき、そのまま食べるにはちょっと酸っぱ目だったので、これも大喜びでマーマレードにしました。 甘夏の時と同じ割合でブラウンシュガーを入れて煮たら甘過ぎ、急遽手元にあったスルガエレガントの果実を追加しました。果物の甘さってすごく違うものなんだな〜・・と実感。   あまなつマーマレードの作り方
2012年 02月 15日
Happy Valentine's yesterday!
おととし裏庭で育てたピーナッツの、収穫し忘れの実から芽（二株）が出て、昨年の１１月末に２５g（下の写真の分）だけ収穫できました。 殻ごと陰干しで保存しておいたのを殻をむいて炒って使いました。   ピーナッツのブラウニーのつくりかた
2012年 02月 06日
これも近所のお豆腐屋さんのおいしいおからのおかげでうまれた幸せなレシピです。
焼けたては普通にふっくらしていますが、さめると結構凹みます。 でもしっとり落ち着いて優しい味。 これもオーブンなしで作れますよ。  おからケーキのつくりかた
2012年 01月 25日
昨年の秋に近くの朝市でショウガが沢山買えたので干しておき、パウダー（フレーク？）にしました。
乾燥剤と一緒にびんに入れておくと日持ちがするし、いつでもはちみつ生姜湯やお料理などに使いやすいので重宝しています。 剥いた皮は布袋に入れて足湯や入浴に利用しています。 あたたまりますよ〜♪  干しショウガパウダーのつくりかた
2012年 01月 24日
以前ピーナッツケーキとしてご紹介した、フライパンケーキがすっかり定番化していたのですが、今回は普通のお鍋でトライしてみました。結果は写真のとおり。
大きめの鍋だったせいか、焼き色はあまりつきませんでしたが、しっかりふくれました。 オーブンを使わないので地球にやさしい・・かな？ 白ワインなどでふやかしたプルーンを入れると、生地全体がしっとりしておいしかったです。   プルーンケーキのつくりかた
2012年 01月 15日
おいしいおから（もちろんおいしいお豆腐も！）を売っているお豆腐屋さんが近所にあるので、お菓子に利用できないかなーといろいろ試作し、ようやくクッキーができました。
小麦粉だけのクッキーより、味に深みがあって気に入ってます。  おからクッキーの作り方
2012年 01月 11日
今年はハチミツだけで煮てみました。
前回はブラウンシュガーも使いましたが、やっぱり味の面ではこっちが勝ちかなー。 フードプロセッサーも使わずにシンプルに刻んだのを煮ただけですが、とっても身体にやさしい味になりました。  きんかんのハチミツ煮のつくりかた
2012年 01月 03日
今年は穏やかな良い年になりますように。
 今年は切り餅を使って お鏡餅をつくってみました。 いろんな方のサイトのレシピを参考にさせてもらい、自分でも工夫してみました。 けっこう簡単にできましたよ。 かんたんお鏡餅のつくりかた
2011年 11月 25日
ご近所の方から穫れたての次郎柿をたくさんいただき大感激。中には「穫る時に落ちてキズがついてしまった」ものもたくさんありました。すぐに食べきれない量だったので、傷んだところだけを切り取って野生酵母を育ててみたところ、自然な味の微炭酸のドリンクができました。
（ほかのフルーツならジャムにするのですが、柿は煮ると渋みが出て、おいしいジャムにするのが難しので・・） 野生酵母の育てかたは新しいごはん―野生酵母でつくるレシピ  （ウエダ家著）で勉強しました。  柿酵母ドリンクのつくりかた
2011年 06月 28日
梅干し用に無選別の梅を買ったところ、1割ほど梅干しには使えないキズのがあり、ジャムをつくってみました。
梅ジュースの「だしガラ梅」とはちがい、フレッシュさは抜群！（梅ジュースのうめジャムもそれなりのひなびたおいしさはありますが。） あっと言う間に完食。    うめジャムのつくりかた
2011年 06月 02日
冬以外はジャムづくりのためのレモン（地元産）が手に入りにくくていつも困るのですが、今年は冬にたくさん買って、余った分をこのように冷凍しておきました。香りが飛ばないように二重のポリ袋に入れて。
解凍して（半解凍でもOK) 生のレモンと同じようにレモン絞り機で絞って使います。 桑の実ジャムづくりに使ってみましたが、味も香りも合格！ この方法だとレモンが必要な時にすぐに使えてとっても便利。これでレモンの季節以外でも地元の材料でジャムづくりができます。  
2011年 05月 25日
生の実は毛虫のようですが、ベリー類の特有の濃厚な味がして、パンにヨーグルトにケーキにと大活躍。真っ黒に熟した実を収穫します。もちろん生の実をそのまま食べてもおいしいです。
  桑の実ジャムのつくりかた etc..
2011年 04月 28日
近所の朝市でピカピカの元気なキンカンが買えました。
「キンカンのハチミツ煮がのどに良い」とよく聞くので、パンにも塗れるようにジャム状につくってみました。ハチミツが足りなかったので甘みの半分をブラウンシュガーにしましたが、なかなかナチュラルな仕上がりになりました。 胃がもたれたときにもおすすめでです。    きんかんジャムの作り方
2011年 04月 27日
2011年 01月 30日
2011年 01月 02日
おとなりの立派なキンカンの木になった実をどっさりいただいたので、
フライパンでケーキをつくってみました。 自分でも植木鉢で育てた小さな木があるのですが、そちらも今年は豊作で 次回のケーキはキンカンごと自前で作れそうです。   きんかんケーキの作り方
2010年 11月 21日
地元産のレモンが手に入ったのでお買い得品のリンゴをたくさん買い込みジャムをつくりました。あまり煮詰めずに、甘さも控えめにしたので、パンに塗る以外にもいろんなデザートに使えそうです。
芯は天然酵母に。微炭酸のおいしい植物性乳酸菌ドリンクができました。   リンゴジャム＆酵母ドリンクの作り方
2010年 08月 05日
いつも軽トラで新鮮なお野菜を売りに来てくれる近隣の農家の方が、「こんなのいる〜？」と遠慮がちに爆ぜたトマトを見せてくださいました。
もちろん「いる！いる！」と大量買い占め。農家の方も大喜びでおまけを沢山くださいました。双方 happyで、まさに"win-win situation"！ 木ではぜるまで熟したトマトは濃厚な味で、ソースにすると最高。 きちんと瓶詰めにしておけば冬でも緑黄色野菜が楽しめます。   トマトソースの作り方
2010年 04月 23日
すっぱすぎて食べきれなかった甘夏の実だけを使って、ジャムをつくってみました。簡単に出来て、とってもフルーティー。ヨーグルトにすごく合いました。
皮が入らない分 酸度が強いので、毎日食べる用としては、マーマレード（皮入り）の方がお腹にはやさしいかもしれません。   あまなつジャムの作り方
2010年 04月 15日
生地づくり10分、加熱20分でできるクイックレシピです。
秋に作って冷凍しておいたピーナッツダイスを使ってケーキをちょこっと焼こうと思ったのですが、我が家の大型オーブンを点火する気になれず、ふと思いついて18cmのエンゼル型とフライパンとお鍋の蓋を組み合わせてみたら、なんとダッチオーブンもどきが出来ることを発見! ホットケーキの生地をアレンジしておそるおそる焼いてみましたが、写真のような立派な出来映え（？）になりました。   ピーナッツケーキの作り方
2010年 04月 13日
甘夏などの柑橘類の種と水だけでOK!
今まではガーゼなどで種袋をつくって、マーマレードやジャムを煮込む時に入れていましたが、袋についた果汁がもったいなくて「何かいい方法は・・」と考えていたところ、ネットのレシピ数件でこの方法を見つけました。 早速あまなつマーマレードに使ってみたところ、種袋を入れるのと変わらない出来映え！ 袋の後片付けや果汁液の無駄がないのがとってもいいですよ。  ペクチン液のつくりかた
2010年 02月 16日
地元のレモンとブラウンシュガーで、さわやかな甘さのマーマレードができました。
特売品を見つけ大喜びでたくさん買ってみたものの、マーマレードづくりは失敗の連続。ようやくおすすめできるレシピができました。 レモンの果汁は酸味がものすごく強いので、皮に対して半量ぐらいの果肉（皮が４個分なら果肉は２個分）を使用するのがコツかな〜。のこりはお料理などに。 わたしは皮４個分と果肉2.5個分でつくってみました。    レモンマーマレードの作り方
2010年 01月 22日
柚子がたくさん手に入ったのでマーマレードをつくりました。 苦くて使えないワタの部分や茹でこぼしの汁（精油成分がたっぷり！）は、お風呂にいれて柚子風呂も楽しみました。 まさに冬のおたのしみ〜♪    ゆずマーマレードの作り方
2010年 01月 22日
近所の畑の脇に沢山の橙（だいだい）と「ご自由にお持ち下さい。」の札が。
大興奮でいっぱいいただいてきました。 果肉たっぷりでジューシーだったので、砂糖以外何も足さずにおいしい橙マーマレードが作れました。 茹でこぼした汁や、果肉をとったあとの白い部分はお風呂に入れて、 ぽ〜かぽかの橙風呂〜♪   だいだいマーマレードの作り方
2009年 11月 11日
2009年 08月 29日
100％生乳のヨーグルトを種菌にして、地元の牛乳でヨーグルトを作っています。
牛乳が新鮮でおいしいせいか市販のものより一段上の味になります。 ヨーグルトメーカーがなくても、身のまわりの物を利用して上手に作れますよ。   自家製ヨーグルトの作り方
2009年 08月 19日
ご近所の方が大きな植木鉢で大切に育てられたブラックベリーが豊作で、
たくさんおすそわけを頂いたのでジャムにしてみました。 裏ごししたときに残った種＆果肉でジュースもつくってみました。 ブラウンシュガーをつかったけれど、きれいな色のおいしいジュースになりました。   ジャムとジュースのつくりかた
2009年 07月 21日
2009年 06月 26日
ジャム、ジュース類はたくさんの砂糖を使うので、「よりからだにやさしい材料を」と、茶色の未精白糖をつかっています。
アクの少ない使いやすいものが出回っているので、ジャムもお菓子もお料理も、とってもおいしく出来ます。 栄養成分など詳しいデータはこちら 
2009年 06月 23日
友達に教えてもらって以来、毎年作りつづけているレシピです
地元（静岡県）産の青梅とブラウンシュガーで梅ジュースのもとを仕込みました。 砂糖がすべて溶けたら完成。水などでうすめて飲みます。 夏バテ予防に活躍してもらえそうです。 （写真は昨年作ったもの。１年も置くと、とてもまろやかな味になります。）   梅ジュースのつくりかた
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